Меню колониста: Почему на Марсе не будет стейков

Table of Contents

Когда мы представляем себе жизнь первых марсианских поселенцев, воображение услужливо подкидывает кадры из голливудских фильмов: уютная кают-компания, залитая искусственным светом оранжерея и астронавты, с хрустом кусающие свежие яблоки или собирающие урожай картофеля, как Мэтт Дэймон в «Марсианине».

Реальность, как всегда, гораздо жестче и прозаичнее. В первые десятилетия освоения Красной планеты главной задачей будет не создание кулинарных шедевров, а банальное выживание. И меню, которое разрабатывают инженеры и диетологи для будущих покорителей космоса, вряд ли вызовет у вас аппетит.

Давайте заглянем в тарелку первого марсианина и узнаем, почему стейк рибай останется недостижимой мечтой на расстоянии 225 миллионов километров.

Иллюзия «Марсианина»: Почему картошка — плохая идея

Фильм Ридли Скотта популяризировал идею о том, что на Марсе можно разбить грядки прямо в жилом модуле, используя местный грунт и, скажем так, «натуральные удобрения» экипажа.

С точки зрения науки, это красивый миф. Во-первых, как мы уже знаем, марсианский грунт (реголит) пропитан токсичными перхлоратами. Чтобы посадить в него хотя бы сорняк, почву придется долго и мучительно промывать сотнями литров воды (которой и так в обрез). Во-вторых, традиционное фермерство — это непозволительная роскошь. Выращивание пшеницы, кукурузы или картофеля требует огромных площадей, колоссальных объемов воды и мощного освещения. На подземной или купольной базе каждый квадратный метр и каждый ватт энергии будут на вес золота. Тратить их на поле с картошкой экономически нецелесообразно.

Космические коровы отменяются: Проблема белка

Главный строительный материал для организма — белок. На Земле мы получаем его из мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов. Доставить на Марс корову или свинью невозможно. Животные потребляют слишком много ресурсов (корма, воды, кислорода) и выделяют слишком много углекислого газа и метана, что станет катастрофой для замкнутой системы жизнеобеспечения базы.

Где же брать протеин? Ученые предлагают три радикальных решения.

1. Зеленая слизь: Спирулина и водоросли

Микроводоросли — идеальные кандидаты для космоса. Они растут в биореакторах (занимая минимум места), потребляют углекислый газ, выделяют драгоценный кислород и размножаются с пугающей скоростью. Спирулина на 60-70% состоит из высококачественного растительного белка, содержит витамины и минералы. Минус: На вкус это похоже на болотную тину. И есть зеленую пасту каждый день на протяжении многих лет — прямой путь к тяжелой депрессии.

2. Хрустящая альтернатива: Насекомые

Оставьте брезгливость на Земле. Насекомые, особенно сверчки и мучные черви, — это непревзойденные фабрики по переработке биомассы в чистый протеин. Для производства 1 кг белка из сверчков нужно в 12 раз меньше корма и в 2000 раз меньше воды, чем для получения 1 кг говядины. Кроме того, они занимают минимум места и могут питаться органическими отходами базы (включая несъедобные части растений). Конечно, никто не заставит астронавтов жевать живых жуков. Насекомых будут высушивать, перемалывать в высокобелковую муку и использовать для выпечки марсианского хлеба или энергетических батончиков.

3. Мясо из пробирки: Клеточное сельское хозяйство

Это самая высокотехнологичная (но пока энергозатратная) надежда колонистов. Культивируемое мясо создается в биореакторах из стволовых клеток животных. Вы берете клетку земной коровы, помещаете её в питательную среду (ту же вытяжку из водорослей), и клетки начинают делиться, формируя мышечную ткань. Вы получаете настоящий животный белок, не убивая и не привозя на Марс ни одного животного.

Пищевой 3D-принтер: Иллюзия нормальности

Еда — это не только калории. Это важнейший психологический якорь. Ежедневное употребление бесформенной питательной пасты неизбежно приведет к «усталости от меню» и снижению морального духа экипажа. А депрессивный астронавт — это опасный астронавт.

Именно поэтому на помощь придет 3D-печать еды. Принтеры будут загружаться картриджами с базовыми ингредиентами: мукой из сверчков, пастой из водорослей, маслами и синтезированными ароматизаторами. Нажатием кнопки колонист сможет напечатать себе «кусок пиццы», «суши» или даже «стейк».

Текстура будет задаваться сложным переплетением слоев, а искусственные ароматизаторы обманут мозг, заставив его поверить, что перед ним знакомая земная еда. Да, это будет имитация. Но когда за окном -60°C и красная пустошь, горячая напечатанная «куриная грудка» со вкусом барбекю может стать единственным, что спасет вас от отчаяния.

Заключение: Кулинарная цена освоения

Полет на Марс потребует от человечества огромных жертв, и отказ от привычной гастрономии — одна из них. Первые поколения колонистов будут питаться предельно утилитарно: их рацион будет больше похож на топливо для машин, чем на меню ресторана.

Возможно, через сотни лет, когда (и если) Марс будет терраформирован, там появятся яблоневые сады и пастбища. Но до тех пор главным деликатесом Красной планеты останется печенье из насекомых и водорослевый коктейль. Приятного аппетита.

Читайте: Рождение марсианина: Самая запретная и сложная тема колонизации